Minipannekaker

Denne oppskriften er hentet fra den inspirerende boka til Caroline Berg Eriksen. Anbefaler alle å kjøpe boka hennes " fotballfruens dagbok" det er masse tips og sunne oppskrifter der.
En av oppskriftene testet jeg ut, og det var utrolig deilig.

 Minipannekaker:

( Til ca. 8 små pannekaker)

• 3 egg                                                                
• 3 ss matyoghurt
• 1-2 ss fiberhusk
• 1-2 ss kokosflak
• Litt salt ( valgfritt)
• Smør/ olje til steking
• Bær og kokos til topping

Slik gjør du:

Bland egg, yoghurt og fiberhusk. Salte etter smak, og tilsett så mye kokos du selv foretrekker i røren. Jeg brukte to spiseskjeer fordi jeg syntes det er så innmari godt.

La røren stå i et par minutter slik at fiberhusken får gjort jobben sin. Deretter danderer du små eler store pledder i en stekepanne. Dette kan være litt klissete i starten, så bruk gjerne en skje til hjelp. Stek til de er gylne på hver side.

Serveres med friske bær og kokosflak. Helt nydelig!

Hentet i fra Caroline Berg Eriksens oppskrift.